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    進入高峰期!緊急提醒:不要吃!

    【2023-03-14】【來源:封面新聞 】【字體: 】【顏色: 【點擊舉報】

      有句俗語你聽過嗎?“清明蔗,毒過蛇”。甘蔗作為一種清甜多汁的水果,一直很受歡迎。但是到了清明前后,食用甘蔗就要謹慎了。近日,江蘇疾控發布了3月防病提示,提醒大家預防霉變甘蔗中毒。

      為什么吃甘蔗會引起中毒?

      甘蔗一般在每年的中秋節前后收獲上市,至第二年的清明前后才會賣完,其在運輸及儲存的過程中,很容易發生霉變產生毒素。故食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發于初春季節,2-3月份為發病高峰期。

      毒過蛇的并不是甘蔗本身,而是發霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。

      霉變甘蔗中毒會致死嗎?

      甘蔗霉變后會產生一種神經毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收,發病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。

      短時間內引起中樞神經系統損傷,導致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。

      只有清明前后的甘蔗毒過蛇?

      若說清明節和甘蔗中毒的關系,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產生毒素的風險,所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。

      值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節前后還是其他的季節,一樣會導致中毒。

      把甘蔗發霉部分砍掉后還能吃嗎?

      質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

      很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實,這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

      那甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產生毒素,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高,中毒風險就更大。因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。

      如何挑選好甘蔗?

      看外觀和中心部分:表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買!

      摸硬度:新鮮甘蔗質地堅硬,霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

      鑒別有無異味:正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經變質,這樣的甘蔗不能食用。

      萬一吃到霉變甘蔗怎么處理?

    近期吃甘蔗時一定要仔細觀察

    一旦發現變質要果斷舍棄

    以免造成更大傷害

    【編輯:劉歡】【 頁面功能:打印 關閉
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